床メンテナンス110番

飲食店の床清掃｜客席・厨房の床材と油汚れ、業者の料金表の例

飲食店の床は、客席・売場・厨房・バックヤードで床材と汚れ方が変わります。厨房の床では動植物性の油汚れ、タイルの床では滑りやすさへの対策が、ワックスメーカーの業務用製品でも別々に用意されています。

業者に頼む場合は、営業時間外に作業できるか、床材ごとに何をするかを先に決めておくと見積もりを比べやすくなります。公式に料金表を出している掲載社の例として、ワクスクリーンの価格も掲載しています。

このページは、リンレイの業務用サイト「小売店舗・飲食店」と各製品ページ、厚生労働省の通知、ワクスクリーンの公式サイト（いずれも2026年11月1日確認）をもとにしています。

場所ごとの床材（リンレイの分類）

使用場所床材
イートインスペース塩ビシート
売場床セラミックタイル
荷受所・バックヤードコンクリート
更衣室・ロッカー塩ビタイル
事務室カーペット

リンレイ業務用サイトの「小売店舗・飲食店」のページの記載です。総菜加工所・精肉加工所・ベーカリー・換気扇・レンジなども使用場所として挙げられています。

厨房の油汚れと、タイルの滑り

課題リンレイの業務用製品の例
厨房の床の油汚れ「グリスト-1200」（動植物系油用洗剤）。食品工場、厨房等の床、壁、換気扇、排気ダクトなどに付着した動植物性の油汚れを洗浄する強力洗剤としています。新しい油汚れは15〜60倍、古いガンコな汚れは5倍に希釈。ガラス、畳、カーペット、無垢の木質面などには適さないと記載しています。
セラミックタイルの滑り「RCS セラミック用 防滑コート」。タイル表面の風合いを変えることなく高いグリップ性を実現し、塗布後に乾燥しやすく最低限の歩行制限で施工できるとしています。滑り抵抗係数 C.S.R. 0.4 以上を基準としています。大理石、ライムストーン等の石灰岩には使えません。
手指消毒のアルコールによるワックスの白化「アルコール消毒剤で白くなった床ワックスの修復剤 クリア リコーティング」。病院、飲食店、公共施設などで、消毒用エタノールで白くなったフロアワックスをスプレーで補修するとしています。

製品名は業者が使う製品の例です。実際の作業内容と製品は、依頼先が床材と汚れの状態を見て決めます。

厨房の床清掃の頻度（厚生労働省のマニュアル）

厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」は、同一メニューを1回300食以上又は1日750食以上を提供する調理施設に適用されるものですが、床の扱いについて次のように定めています。小規模な飲食店で清掃の頻度を決める際の参考になります。

  • 施設の床面（排水溝を含む。）、内壁のうち床面から1mまでの部分及び手指の触れる場所は1日に1回以上清掃し、必要に応じて洗浄・消毒を行う。
  • 施設の清掃は全ての食品が調理場内から完全に搬出された後に行う。
  • 床面に水を使用する部分は、適当な勾配（100分の2程度）及び排水溝を設けるなど排水が容易に行える構造であること。
  • 施設は、ドライシステム化を積極的に図ることが望ましい。

業者の料金表の例（ワクスクリーン）

ワクスクリーンは、飲食店・厨房の清掃として床面・ガラス・エアコン・トイレ、厨房内のフード、排水溝、グリストラップなどを承ると公式サイトに記載しています。飲食店清掃の床・カーペットは、次の床面清掃の価格表を参照するとしています。

面積床面洗浄ワックス床面剥離洗浄ワックス
〜50m²18,000〜30,000円25,000〜40,000円
〜100m²20,000〜35,000円30,000〜50,000円
101m²〜500m²170〜250円/m²300〜450円/m²
501m²〜1000m²130〜200円/m²250〜400円/m²
1001m²〜要お見積り要お見積り

価格は税別。床＋ガラス、床＋厨房などセットの注文で安くなる場合があり、汚れ具合・作業範囲・作業のしやすさで価格が変動すると記載されています。対応エリアは大阪を中心に兵庫・京都・奈良・和歌山・滋賀の関西2府4県です。

業者に依頼するときに伝えること

  • 客席・厨房・バックヤードなど場所ごとの床材と面積
  • 作業できる時間帯（閉店後、定休日など）と、食品・食器を片付ける範囲
  • 厨房の油汚れの程度と、グリストラップなど床以外の作業を同時に頼むか
  • 滑りやすい場所があるか、手指消毒剤を置いている場所
  • 乾燥にかかる時間と、翌日の営業開始までに使える状態に戻るか

見積もりの比べ方は店舗・事務所の床清掃と見積書の読み方をご覧ください。

よくある質問

飲食店の床清掃を業者に頼むといくらかかりますか？

公式に料金表を出している例として、ワクスクリーン（大阪府堺市）の床面洗浄ワックスは50m²までで18,000〜30,000円、100m²までで20,000〜35,000円、剥離洗浄ワックスは50m²までで25,000〜40,000円、100m²までで30,000〜50,000円（いずれも税別）です。飲食店清掃の床はこの床面清掃の価格表を参照するとしています。

厨房の床はどのくらいの頻度で清掃するものですか？

厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアル（同一メニューを1回300食以上または1日750食以上を提供する調理施設に適用）は、施設の床面（排水溝を含む）は1日に1回以上清掃し、必要に応じて洗浄・消毒を行うとしています。施設の清掃は、すべての食品が調理場内から完全に搬出された後に行うとしています。

タイルの床が滑りやすいときはどうすればよいですか？

ワックスメーカーのリンレイは、セラミックタイルの風合いを変えずに滑り止めをする業務用コーティング剤や、日常の洗浄で使う防滑クリーナーを小売店舗・飲食店向けに案内しています。床材と使用場所を業者に伝え、滑り対策の方法を相談してください。

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出典・確認先

掲載内容は確認時点の公式情報にもとづきます。料金・保証・お手入れ方法は変更される場合があるため、ご利用前に各社の公式サイトにて最新情報をご確認ください。

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